У перекладі з норвезької мови Gaupe означає «рись». Це багатоцільовий робочий ніж із клинком із тришарової ламінованої сталі, що забезпечує високі показники різання. Ручка виготовлена з традиційного для ножів Helle матеріалу — деревини карельської берези.

Крім усього іншого, ніж Helle Gaupe комплектується шкіряними піхвами з художнім зображенням рисі.