Сорт середньостиглий. Період дозрівання від сходу до господарської стиглості 20-40 днів. Розетка листя компактна, діаметром 15-20 см. Листя округле, товсте, темно-зелене забарвлення, середньо пухирчасте, відмінних смакових якостей. Маса одної рослини 25-30 г. Сорт "Матадор" відрізняється високим вмістом вітамінів. Використовується для споживання у свіжому вигляді та для заморожування.