Ейхорнія має темно-зелені блискучі, немов воскові, листя і наповнені повітрям роздуті стебла, що виконують функції поплавців. Коріння, що деколи досягають півметра, звисають у воду і дозволяють мігрувати по водоймі, як всі плаваючі рослини.

Влітку ейхорнія утворює квітковий колосок, з якого розпускаються ароматні і надзвичайно красиві квіти білого або бузкового кольору. Віддалено вони нагадують цвітіння садового гіацинта – звідси і друга назва – водяний гіацинт. На пелюстках можна помітити контрастні сині плями, а серединка містить шість тичинок, з часом утворюють плід.

Навіть у початківця садівника може зрости сильна і красива ейхорнія. Водний гіацинт може витримати практично будь-які умови, включаючи тінисті ділянки, однак для цвітіння вкрай необхідно тепле літо і велика кількість сонячного світла. Рослина витримує падіння температури не нижче 0 °C, тому на зиму слід перенести в акваріум або відро з поживним грунтом кілька невеликих примірників. При цьому важливо підтримувати 12-14 годин в день освітлення, яке найчастіше забезпечується люмінесцентними лампами.

Водний гіацинт розмножується маленькими відростками, які згодом з'являються на дорослих кущиках. Підростаючи, вони самі відокремлюються від материнського примірника, і пускаються в самостійне плавання. Щоб взяти участь в такому процесі, можна просто акуратно відокремити відростки від дорослої рослини. Швидкість розмноження залежить від умов вирощування культури – освітлення, температури води і повітря, його вологості та інших факторів. Найкраще розмножується і приживається ейхорнія, виростаючи в групі, а не поодиноким екземпляром.

Крім декоративних переваг, які має ейхорнія, водний гіацинт славиться своїми очисними здібностями, виявленими абсолютно випадково.

Їдучи у відпустку, один акваріуміст викинув рослина в ємність з мильною водою і після повернення побачив, що воно не тільки вижило, а й розрослося і навіть зробило воду прозорою.